Исследование диалектной лексики украинского языка имеет довольно длительную историю, но наиболее интенсивно оно осуществляется в послевоенный период, когда появляется немалое количество языковедческих трудов, посвященных как общим вопросам украинской диалектной лексики, так и ее отдельным тематическим и лексико-семантическим группам, функционирующих в различных регионах Украины (В. С. Ващенко, И. А. Дзендзеливський, В. В. Нимчук, М. И. Толстой, М. В. Никончук, П. Ю. Гриценко, А. Н. Поповский и др.).. Наибольшее внимание исследователей привлекает лексика стародавних говоров, в частности средненадднепрянской, полесских, карпатских, ибо именно эти диалектные массивы спрятали в себе огромное количество таких свидетельств ушедших эпох, которые важны для изучения не только украинского языка, но также материальной и духовной культуры украинского народа и слов ' янства вообще.

Особенно оживилось изучение лексики украинского карпатских диалектов. Уже исследованы ряд тематических групп, в частности ткацкая, пастушья, мельничная, сельскохозяйственная, гидрорельефна (И. О. Дзендзеливський), лесосплавных (И. В. Сабадош), народномедична (Я. В. Вакалюк), скотоводческое (И. Ю. Пуйо) , ботаническая (А. Ф. Миголинець), энтомолога (И. Я. Филак) и др..

Питание играет в жизни человека первостепенную роль, поэтому и лексика, связанная с едой и кухонной утварью (и шире - бытом людей), имеет важное значение и для языкознания, и для истории, этнографии. Основательное изучение этой тематической группы лексики, используемой населением, говор которого очень архаичные, представляет несомненный интерес для языкознания вообще и украинской диалектной лексикологии в частности. Однако до сих пор названия пищи и кухонной утвари в украинских говорах Карпат исследованы недостаточно. Лучше всего они изучены в пивденнолемкивських говорах (работы З. Ганудель). Несколько небольших публикаций, посвященных этой лексике в закарпатских говорах, появилось из-под пера и.о. Дзендзеливського и М.М. Бубряк. Следовательно, лексика, связанная с едой и кухонной утварью, в большей части карпатских говоров (закарпатских, бойковских, гуцульских, буковинских) до сих пор не только не изучена, но и не собрана.

Целью исследования является лексиколого-этимологический, словообразовательный и лингвогеографичний анализ названий пищи и кухонной утвари в украинских говорах Карпат.

Материалом для исследования послужили полевые записи в 82 населенных пунктах украинских Карпат, осуществленные в течение 1998-2000 гг по разработанному автором специальной вопросник. Картотека фактического материала, описанного в нашей работе, составляет 2522 названия и их фонетические, акцентные и грамматические варианты. При написании работы использованы также лексические материалы диалектных словарей, лингвистических атласов карпатских и других украинских говоров, этимологического, исторических и других словарей украинского языка, а также словарей других славянских и неславянских языков. Привлечено народную лексику, помещенную в многочисленных этнографических и историко-этнографических трудах о различные регионы Украинских Карпат и другие украинские земли.

В работе привлечены факты письменных памятников украинского языка (в основном исторических словарей) и лексический материал других славянских языков, зьясувуеться объем названий пищи и кухонной утвари, унаследованных украинский язык из праславянского.

Книга рассчитана на языковедов, этнографов, культурологов, всех, кого интересует живое народное слово, материальная и духовная культура украинских Карпат.